香港聖公會麥理浩夫人中心

節令點心認識與製作基礎證書(兼讀制)

修讀時數 23小時 (1/4/2026生效)
上課時間

兼讀制

上午9:00 - 下午1:00 或

下午2:00 - 6:00

課程編號 SK159HS
預計開班日期  2026年8月15日
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課程目標

讓學員認識及掌握節令點心的特色及製作方法,以提升學員相關的製作技巧。

 

課程內容

  1. 節令點心與中華飲食文化的淵源

  2. 節令點心製作的基本認識及注意事項

    1. 工具簡介及操作須知

    2. 製作成本與存貨控制的認識

    3. 製作節令點心的相關衞生程序及標準

  3. 常見節令點心的製作方法及程序

    1. 原材料的認識及加工處理方法

    2. 疏鬆法的運用

    3. 基本加溫方法的原理及特性

    4. 基本調味方法

    5. 糭類製作

    6. 月餅製作

    7. 過年糕點製作

    8. 重陽節糕點製

  4. 期末筆試

 

入讀資格

~ 具一年或以上飲食業廚務相關工作經驗;或

~ 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業的能力單元評審中,取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」或「西式菜系廚藝烹飪」其中一個專項達一級資歷資格