節令點心認識與製作基礎證書(兼讀制)
| 修讀時數 | 23小時 (1/4/2026生效) |
| 上課時間 |
兼讀制 上午9:00 - 下午1:00 或 下午2:00 - 6:00 |
| 課程編號 | SK159HS |
預計開班日期 2026年8月15日

課程目標
讓學員認識及掌握節令點心的特色及製作方法,以提升學員相關的製作技巧。
課程內容
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節令點心與中華飲食文化的淵源
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節令點心製作的基本認識及注意事項
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工具簡介及操作須知
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製作成本與存貨控制的認識
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製作節令點心的相關衞生程序及標準
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常見節令點心的製作方法及程序
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原材料的認識及加工處理方法
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疏鬆法的運用
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基本加溫方法的原理及特性
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基本調味方法
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糭類製作
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月餅製作
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過年糕點製作
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重陽節糕點製
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期末筆試
入讀資格
~ 具一年或以上飲食業廚務相關工作經驗;或
~ 持有資歷架構「過往資歷認可」機制在餐飲業的能力單元評審中,取得「廚藝切配﹝砧板﹞」或「廚藝烹飪﹝爐頭﹞」或「西式菜系廚藝烹飪」其中一個專項達一級資歷資格
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參考編號:
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