香港聖公會麥理浩夫人中心

課程目標

讓學員掌握東南亞菜餐飲從業員的專業技術，以應付業內人力需求，與及協助畢業學員入職餐飲業工作。

課程對象

有意成為泰越菜式廚務助理或入職飲食業的失業/ 待業人士。

課程內容

1. 行業概況
   1. 越南和泰國菜的飲食文化及禮儀
   2. 飲食業常用詞彙及句子
   3. 廚房設施及工具運用
2. 技能訓練

   1. 飲食業工作安全及防火常識

   2. 衞生常識及食物安全

   3. 飲食業的職安健康

   4. 介紹刀石種類和用法

   5. 各種不同肉類醃肉方法及用途

   6. 泰式食品及冷盆製作
   7. 泰式飲品製作
   8. 越南食品、湯及汁醬製作
   9. 越式飲品製作
3. 職涯規劃

4. 求職及面試基本技巧

5. 課程評核 - 期末筆試及期末實務試*

*學員完成上述訓練時數後，須於課程以外的時間在培訓機構進行實務試。

入讀資格

~ 中三學歷程度; 或
~ 小六學歷程度及具兩年工作經驗；及
~ 能閱讀及理解廣東話；及
~ 對泰越菜式廚務工作有興趣；及
~ 須通過面試

備註

報讀ERB培訓課程的基本申請資格︰
(i) 香港合資格僱員（即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士）；及
(ii) 年齡在15歲或以上；及
(iii) 須符合課程的入讀資格，包括個別課程的相關行業或職位的發牌條件或法例要求。

*一般就業相關課程入讀年齡為18歲或以上，詳情可向職員查詢。

報讀就業掛鈎課程的申請人，必須是失業或待業的香港永久性居民／持《前往港澳通行證》來港的香港居民／經香港永久性居民作為保證人申請而獲批「受養人簽證」來港居留的香港居民。