日本料理初級廚師基礎證書

修讀時數 200小時 (約10週)
上課時間 全日上課時間:上午9:15–下午6:15
半日上課時間:上午9:15–下午1:15或下午2:15-6:15
課程編號 SK080DS
預計開班日期  2025年1月3日
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課程目標

讓學員了解日本料理的飲食業文化,及認識各式日本料理製作的基本方法及技巧, 以協助畢業學員入職有關工作。

 

課程內容

  1. 課程及行業介紹
    1. 餐飲業簡介及發展近況
    2. 日本料理飲食業的文化
    3. 日本料理餐廳架構組織訓練時數
    4. 常見日本料理種類
    5. 日本料理專用語解說 
  2. 技能訓練
    1. 烹調設施、刀具及工具運用
    2. 食物擺設技巧
    3. 調味料之認識
    4. 日本料理之基本知識及烹調方法
    5. 食物衞生
    6. 職業安全及健康 
  3. 個人素養
  4. 求職技巧
  5. 課程評核

 

入讀資格

~ 中三學歷程度;及

~ 具就業意欲;及
~ 對日本料理廚務工作有興趣;及
~ 須通過面試

 

備註

~申請人必須為香港合資格僱員,現正失業或待業;
~學歷在副學位程度或以下;
~年齡在15歲或以上之人士*;
*全日制就業掛鈎課程的一般入讀年齡為18歲或以上。