日本料理初級廚師基礎證書
修讀時數 | 200小時 (約10週) |
上課時間 | 全日上課時間:上午9:15–下午6:15 半日上課時間:上午9:15–下午1:15或下午2:15-6:15 |
課程編號 | SK080DS |
預計開班日期 2025年1月3日
課程目標
讓學員了解日本料理的飲食業文化,及認識各式日本料理製作的基本方法及技巧, 以協助畢業學員入職有關工作。
課程內容
- 課程及行業介紹
- 餐飲業簡介及發展近況
- 日本料理飲食業的文化
- 日本料理餐廳架構組織訓練時數
- 常見日本料理種類
- 日本料理專用語解說
- 技能訓練
- 烹調設施、刀具及工具運用
- 食物擺設技巧
- 調味料之認識
- 日本料理之基本知識及烹調方法
- 食物衞生
- 職業安全及健康
- 個人素養
- 求職技巧
- 課程評核
入讀資格
~ 中三學歷程度;及
~ 具就業意欲;及
~ 對日本料理廚務工作有興趣;及
~ 須通過面試
備註
~申請人必須為香港合資格僱員,現正失業或待業;
~學歷在副學位程度或以下;
~年齡在15歲或以上之人士*;
*全日制就業掛鈎課程的一般入讀年齡為18歲或以上。
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參考編號:
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