香港聖公會麥理浩夫人中心

課程目標

讓學員了解日本料理的飲食業文化，及認識各式日本料理製作的基本方法及技巧， 以協助畢業學員入職有關工作。

課程對象

有意成為日本料理初級廚師或入職飲食業的失業/ 待業人士。

課程內容

1. 課程及行業介紹
   1. 餐飲業簡介及發展近況
   2. 日本料理飲食業的文化
   3. 日本料理餐廳架構組織訓練時數
   4. 常見日本料理種類
   5. 日本料理專用語解說 
2. 技能訓練
   1. 烹調設施、刀具及工具運用
   2. 食物擺設技巧
   3. 調味料之認識
   4. 日本料理之基本知識及烹調方法
   5. 食物衞生 
   6. 職業安全及健康
3. 職涯規劃
4. 求職及面試基本技巧
5. 課程評核 - 期末筆試及期末實務試*

*學員完成上述訓練時數後，須於課程以外的時間在培訓機構進行實務試。

入讀資格

~ 中三學歷程度；及

~ 具就業意欲；及
~ 對日本料理廚務工作有興趣；及
~ 須通過面試

備註

報讀ERB培訓課程的基本申請資格︰
(i) 香港合資格僱員（即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士）；及
(ii) 年齡在15歲或以上；及
(iii) 須符合課程的入讀資格，包括個別課程的相關行業或職位的發牌條件或法例要求。

*一般就業相關課程入讀年齡為18歲或以上，詳情可向職員查詢。

報讀就業掛鈎課程的申請人，必須是失業或待業的香港永久性居民／持《前往港澳通行證》來港的香港居民／經香港永久性居民作為保證人申請而獲批「受養人簽證」來港居留的香港居民。