香港聖公會麥理浩夫人中心

課程目標

讓學員了解麵包的發酵原理及烘焙知識，掌握製作常見麵包及西餅的基本知識及技巧，以入職包餅製作員工作。

課程對象

有意成為包餅製作員或入職飲食業的失業人士。

課程內容

1. 行業概況

   1. 包餅業的發展趨勢及包餅店概況

   2. 包餅製作員的工作範疇、職責及道德操守

   3. 食物安全與衞生

   4. 飲食業的職業安全及健康

2. 技能訓練

   1. 包餅烘焙工具及設備

   2. 各種烘焙材料的特性

   3. 麵包烘焙技巧

   4. 發酵原理及方法

   5. 各款常見麵包的製作方法

   6. 特色烘焙技巧

   7. 各款常見蛋糕、曲奇、撻、批、泡芙、布甸的製作方法

3. 職涯規劃
4. 求職及面試基本技巧
5. 課程評核

入讀資格

~ 中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗 (申請人如未達小六學歷程度，按面試表現決定取錄與否)；及
~ 具就業意欲；及
~ 對包餅製作工作有興趣；及
~ 須通過面試。

備註

報讀ERB培訓課程的基本申請資格︰
(i) 香港合資格僱員（即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士）；及
(ii) 年齡在15歲或以上；及
(iii) 須符合課程的入讀資格，包括個別課程的相關行業或職位的發牌條件或法例要求。

*一般就業相關課程入讀年齡為18歲或以上，詳情可向職員查詢。

報讀就業掛鈎課程的申請人，必須是失業或待業的香港永久性居民／持《前往港澳通行證》來港的香港居民／經香港永久性居民作為保證人申請而獲批「受養人簽證」來港居留的香港居民。