香港聖公會麥理浩夫人中心

點心製作員基礎證書

修讀時數 192小時 (1/4/2026生效)
上課時間 全日上課時間:上午9:00–下午6:00
半日上課時間:上午9:00–下午1:00或下午2:00-6:00
課程編號 SK061DS
預計開班日期  2026年7月10日
修讀時數 192小時 (1/4/2026生效)
上課時間 全日上課時間:上午9:15–下午6:15
半日上課時間:上午9:15–下午1:15或下午2:15-6:15
課程編號 SK061DS
預計開班日期  2026年9月17日
點心製作員基礎證書

課程目標

讓學員能掌握基本的點心製作及廚房工作及實務技能,以符合初級點心製作員的基本入職要求。

 

課程內容

  1. 行業概況
    1. 行業概況、一般酒樓食肆的架構與運作
    2. 初級點心製作員的基本條件、角色、職責與專業操守
  2. 技能訓練
    1. 製餡原料

    2. 輔助原料

    3. 保存點心原料的知識

    4. 點心麵皮、餡料和裝盤的製作技巧和流程

    5. 點心製作前的準備工作

    6. 點心成形技巧

    7. 熱能運用的原則

    8. 點心加溫熟製技術

  3. 職涯規劃
  4. 求職及面試基本技巧

  5. 課程評核 - 期末筆試及期末實務試*

*學員完成上述訓練時數後,須於課程以外的時間在培訓機構進行實務試。

 

入讀資格

~ 中三學歷程度人士,或
~ 小六學歷及具兩年或以上工作經驗的人士;及
~ 具就業意欲;及
~ 對點心製作有興趣;及
~ 須通過面試

 

備註

~申請人必須為香港合資格僱員,現正失業或待業;
~年齡在15歲或以上之人士*;
*全日制就業掛鈎課程的一般入讀年齡為18歲或以上。