香港聖公會麥理浩夫人中心

課程目標

讓學員能掌握基本的點心製作及廚房工作及實務技能，以符合初級點心製作員的基本入職要求。

課程內容

1. 行業概況
   1. 行業概況、一般酒樓食肆的架構與運作
   2. 初級點心製作員的基本條件、角色、職責與專業操守
2. 技能訓練

   1. 製餡原料

   2. 輔助原料

   3. 保存點心原料的知識

   4. 點心麵皮、餡料和裝盤的製作技巧和流程

   5. 點心製作前的準備工作

   6. 點心成形技巧

   7. 熱能運用的原則

   8. 點心加溫熟製技術

3. 職涯規劃

4. 求職及面試基本技巧

5. 課程評核 - 期末筆試及期末實務試*

*學員完成上述訓練時數後，須於課程以外的時間在培訓機構進行實務試。

入讀資格

~ 中三學歷程度人士，或
~ 小六學歷及具兩年或以上工作經驗的人士；及
~ 具就業意欲；及
~ 對點心製作有興趣；及
~ 須通過面試

備註

報讀ERB培訓課程的基本申請資格︰
(i) 香港合資格僱員（即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士，包括香港永久性居民及新來港定居人士）；及
(ii) 年齡在15歲或以上；及
(iii) 須符合課程的入讀資格，包括個別課程的相關行業或職位的發牌條件或法例要求。

*一般就業相關課程入讀年齡為18歲或以上，詳情可向職員查詢。

報讀就業掛鈎課程的申請人，必須是失業或待業的香港永久性居民／持《前往港澳通行證》來港的香港居民／經香港永久性居民作為保證人申請而獲批「受養人簽證」來港居留的香港居民。